私家红油的熬制方法（红油怎么制作）

选用含水量在12%以下的红色干辣椒要求辛辣味强，无杂质，霉变，现在小编就来说说关于私家红油的熬制方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

私家红油的熬制方法

选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。

新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。