腌腊肉请牢记5点（腌腊肉不能只抹盐）

立冬过后，真正的冬天就来了，气温不会回升，只会越来越冷，大家一定要及时添衣保暖。前段时间猪肉跌到8块钱，不少人抢着买，买来腌腊肉，我想说的是，那段时间天气暖和，白天还能到20度，腌起来不会坏吗？

所以我就没有买，这两天猪肉虽然涨价了，但也才12块钱一斤，不算贵，买上十斤也多花不了多少钱，并且现在腌腊肉不会坏，更放心踏实，放在楼上的阳台上，十几天不瞧瞧都没问题。

说起腌腊肉，不少朋友都只知道往猪肉上面抹盐，其实这样的做法是不对的，腌好的腊肉容易发霉，并且吃着不香，不管是做腊肉饭还是拿来炒蒜苔蒜苗，口感味道都差极了，还不如买的好吃呢。

今天呢，就把腌腊肉的正确的做法分享给大家，不能只抹盐，容易发霉，这样做腊肉肉嫩不柴，香醇入味，并且还久放不坏。

腌腊肉的做法：

去市场上买新鲜的猪肉，一定要是新鲜的，这样的好吃，并且是不能清洗的。或许大家会说，不清洗肉很脏，这个不要紧，腌好以后，也就是下锅之前再清洗是最合适的。然后取适量的白酒涂抹在猪肉上面，白酒可以杀菌抑菌，延长腊肉的保质期。

把炒锅刷洗干净，开火烧热，直到锅内无水分，然后倒入足够的食盐，还有适量的花椒、八角，小火慢慢翻炒，直到食盐变成黄色，花椒、八角飘出香味。然后把它们盛出放凉，然后把猪肉给放进去，要保证每块猪肉上面都均匀地涂抹上炒好的食盐还有香料。

然后呢，把涂抹的猪肉放在阴凉通风的地方，差不多晾晒2-3天，然后呢，就可以把猪肉挪到阳台或者是户外，切记不要碰水，也不要淋雨淋雪，晾晒半个月左右，等到猪肉晒干，就可以拿下来吃了。