新派口水鸡酱汁配方制作（做口水鸡重点在酱汁）

吃口水鸡，最重要的就是酱料的制作，酱料的好坏直接影响口水鸡的味道。今天就为大家分享一种秘制口水鸡酱料配方。这是我软磨硬泡从我们学校大厨老师手里要出来，今天无偿的分享出来，一定要试一试啊！

食材：

姜，鸡胸肉，芝麻酱，香油，食盐，白糖，花椒粉，米醋，酱油，辣椒油

制作步骤：

1 姜切几片，放入冷水中，然后大火将水烧开，水开后把鸡胸肉放进去，盖上盖子大火煮8分钟，关火后不要打开盖子，继续焖10分钟。

2 重点来了，酱汁的制作。

首先准备一个碗，加入两勺芝麻酱，再放两勺香油搅拌均匀；

再加入四分之一勺食盐，一勺白糖，一勺花椒粉，一小勺米醋，两勺酱油，两勺辣椒油，将其搅拌均匀；

搅拌均匀后再加入五勺我们刚才煮鸡胸肉的水。

3 鸡肉焖好后捞出来，晾凉一下，然后带上一次性手套将鸡胸肉撕成条。

4 倒入我们秘制的酱汁，用手抓匀，如果喜欢吃辣，可以再加一些辣椒油。

鸡胸肉煮的很嫩，鸡胸肉的丝特别容易吸收酱汁，吃起来味道太美了。喜欢的朋友快试一试吧，这款秘制酱汁不仅可以拌鸡肉，做其它凉菜、鸡腿都可以用，还可以作为吃火锅的蘸料，真的是大厨不传之秘。