煎牛排万能酱汁（没有黑椒汁怎么办）

#山货君带你食四季#

前一段时间，北京的新发地批发市场出现了新冠病毒，听说好像是因为进口三文鱼之类的海鲜食品传染的，所以呢，最近的餐饮行业特别是西餐类的生意特别不好，想吃牛排什么的，都不敢去西餐厅，也不敢去外边吃饭；

想吃牛排怎么办呢？索性就在家附近的菜市场去买一块本地的牛肉，自己在家里做来吃，没有黑椒汁的话，我们就自己做一份黑椒汁吧，这款黑椒汁也是我经常做的，每次只要家里煎牛排，我一定会熬这碗酱汁，因为蘸着牛排真的太好吃啦，做法还超级简单哟。

• 所需食材：黄油、1头洋葱、2颗大蒜、2个西红柿、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖；

• 具体步骤：

第一步：将所有食材清洗干净，把洋葱切成小丁，大蒜切成碎末，西红柿开水烫皮以后切丁，再分别将洋葱、大蒜、西红柿放在破壁机里打碎（如果家里没有机器，尽量把它们都切细一点）；

第二步：自制番茄酱。准备一个炒锅，把打碎了的西红柿放锅里，大火烧沸腾之后，加少许的白糖，小火慢熬成番茄酱后，放碗里备用；这个过程要用铲子不停地搅拌，以免粘锅。如果有现成的番茄酱就不需要这一步了。

第三步：准备一个锅放入黄油，黄油融化以后，放入洋葱末和蒜末，或者是洋葱大蒜打成的汁儿，不停的翻炒均匀后，炒出香味了，就放入自制番茄酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉、，小火慢慢的翻炒均匀，加入适量的清水，加入少许的白糖，然后用小火熬制，煮至浓稠就可以啦。

是不是超级简单呀！学会了做黑椒汁，以后不用去外边吃牛排啦，自己在家也可以做，我简直是个天才。对了，这个酱汁还可以做意面啥的。

1. 个人认为番茄酱还是比较重要的，因为黑胡椒的味道本身是有一点儿刺激性的，如果加上一点儿番茄酱，就会柔和很多，这也算是西红柿的一个另类用法；
2. 家里如果没有黄油，我们也可以用味道较淡的植物油代替，或者是橄榄油，对黑椒汁的味道影响不大，但是还是没有用黄油做出来的黑椒汁的口感好；
3. 在熬制的过程中，一定要用铲子不停的搅拌，别一不小心煮糊啦，我这个方法不需要用淀粉勾芡；
4. 如果这次自制的番茄酱和黑椒汁用不完的情况下，可以放进冰箱保鲜，或者是放冰冻下面一层，需要用的时候再取出来加热融化就可以啦；

这个方法纯属个人做法，如果有更好的欢迎提建议呀！

我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！

如果有帮助到你，欢迎收藏、分享加关注，喵大人带你一起吃吃吃，也会不定期的分享美食给大家哟！如果您有什么特别想吃的家常菜也可以在评论留言，我会尽可能的满足大家的小小需求的。