猪儿粑做法是用冷水还是热水（软糯清香的猪儿粑）

猪儿粑又名（叶儿粑、鸭儿粑），是遍及全国的四川风味小吃，起源于四川宜宾。传统的猪儿粑用糯米粉做皮，猪肉和芽菜做馅儿，再用桔叶包裹蒸食而得名，其特点：皮糍、清香、咸甜兼备，深受大家喜欢。

宜宾市有一座叫珙县的小城，那里的猪儿粑尤为出名。珙县的猪儿粑，做皮用的是纯糯米粉，里面不加一点米粉，所以特别糍糯，也不用桔叶包裹，个头特别小，做好之后直接上蒸笼蒸。吃的时候，每个食客面前放一碗凉开水，先用筷子蘸一下水，然后快速挑起猪儿粑，一口一个、满口肉香。

60年代末，父亲响应祖国号召，上山下乡奔赴珙县当知青，那些年的艰辛成了他刻骨铭心的记忆，对那个小县城父亲有着深深的眷恋。如今，父亲依然每年都会回珙县看看，带回当地特有的糯米粉给我们做猪儿粑。

今天把珙县猪儿粑的做法留给大家：

主料：五花肉

辅料：糯米粉 芽菜 老抽 老姜

做法：

1、五花肉和芽肉剁碎，加少许清油、姜末炒成肉馅，再冰箱冷藏2个小时左右；

2、糯米粉加清水揉成面团，分成大小均匀的小团；

3、把分好的小面团摊开包入适量肉馅，象包汤圆一个合拢，搓成椭圆形；

4、把做好的猪儿粑放在上气的蒸笼里，大火蒸6分钟左右就熟了。

详细做法，近期将出视频教程，敬请关注！