芭蕉科（Musaceae），单子叶植物，隶属姜目。3属，60余种。主要分布于亚洲及非洲热带亚热带地区。中国3属，12种，分布西南至台湾。叶螺旋状排列，叶鞘层层重叠包成假茎；叶片大，长圆形至椭圆形，具粗壮之中脉及多数平行之横脉；花单性或两性，一或二列簇生于大型、常有颜色的苞片内，下部苞片内的花为雌性或两性花，上部苞片内的花为雄花；花被片连合呈管状，顶端具齿裂，而代表内轮中央的一枚花被片离生，发育雄蕊5枚；子房下位，3室；胚珠多数，生于中轴胎座上；果为肉质浆果或革质，不开裂。

芭蕉科

Musaceae

植物界

被子植物门

单子叶植物纲

姜亚纲

姜目

芭蕉科

芭蕉亚科，兰花蕉亚科

物种简介

多年生草本，具匍匐茎或无；茎或假茎高大，不分枝，有时木质，或无地上茎。叶通常较大，螺旋排列或两行排列，由叶片，叶柄及叶鞘组成；叶脉羽状。花两性或单性，两侧对称，常排成顶生或腋生的聚伞花序，生于一大型而有鲜艳颜色的苞片（佛焰苞）中，或1-2朵至多数直接生于由根茎生出的花葶上；花被片3基数，花瓣状或有花萼、花瓣之分，形状种种，分离或连合呈管状，而仅内轮中央的1枚花被片离生；雄蕊5-6，花药2室；子房下位，3室，胚珠多数，中轴胎座或单个基生；花柱1，柱头3，浅裂或头状。浆果或为室背或室间开裂的蒴果，或革质不开裂；种子坚硬，有假种皮或无，胚直，具粉质外胚乳及内胚乳。

本科分3亚科，约140种，产热带、亚热带地区；我国有7属，19种，其中3属为引入属，主产南部及西南部。

本科中所产的香蕉为世界上重要的热带水果之一，具有很大的经济价值；我国台湾、福建、广东、广西、云南、贵州、四川等省区均有种植，台湾和广东出产最多；此外，还有蕉麻亦为著名纤维作物之一。

形态特征

多年生高大草本，单生不分枝，结一次果或多次果。叶螺旋状排列，有厚的中肋和多数羽状平行脉；幼叶芽时呈卷筒状。花通常为单性，偶有两性，成1或2列簇生于着色的大苞片内。花序直立，下垂或半下垂。雄花着生于上部的苞片内，雌花（偶为两性花）着生于下部的苞片内。合生花被片位于外轮，先端具5(3+2)齿或为3深裂成条形，中裂片两侧各有一个小裂片或无小裂片，外侧的齿或齿裂具附属物或无。离生花被片位于内轮，长圆形至近圆形，全缘或具尾尖或具3尖头，后种情况时两侧裂片近圆形而中裂片为狭长且具长尖头。雄蕊5，完全，第6个雄蕊不存在或为较小的退化雄蕊;花丝丝状;花药线形，2室,花粉粒表面为规则的疣状（象腿蕉属）或为细颗粒状（地涌金莲属、芭蕉属）。下位子房，3室,每室有多数生于中轴胎座的胚珠。花柱丝状，柱头具小裂片或近头状。浆果肉质，通常不开裂,3室。种子有厚而硬的外种皮，光滑或具疣；胚直，有丰富的胚乳。染色体基数x=9（象腿蕉属）,10或11,稀7或9（地涌金莲属、芭蕉属）。

地理分布

有3属60余种，主要分布于亚洲及非洲热带地区,种数最多的在印度东南亚至泰国地区，其次是印度尼西亚。中国有3属12种，除1种（芭蕉）可北达秦岭、淮河露地栽培外，其余各种均产于西南至东南及台湾的热带及亚热带地区。本科植物喜生于潮湿的沟谷中或水分条件较好的坡地上，海拔一般在1600米以下，以种子及吸茎进行繁殖。花期一年四季，花中富含蜜腺，再加上鲜艳的苞片，一般借蜂及鸟类传粉，但亦可进行孤雌生殖结出没有（或有少数的）种子的果实。

经济价值

本科植物中经济价值最大的是栽培的香蕉及芭蕉，品种繁多，据S.T.西蒙兹等人的研究，认为均来源于野生的伦阿蕉及阿加蕉，或为经过选育的本种，或为杂交种，或为2倍体、3倍体和4倍体。香蕉及芭蕉果实做果品或制成芭蕉干或粉做食物或用以提制酒精。

据粗分析，香蕉及芭蕉含水分1.2～1.9％,淀粉74％，蛋白质3.7～4.2％，脂肪0.51％。芭蕉假茎及果皮可喂猪，雄花可作蔬菜，芭蕉干心可酿酒或制粉，茎皮纤维可作麻，并可织布（称蕉葛），叶可包物，提取蜡粉，汁液可作食物防腐剂。蕉麻的假茎可供制作耐海水浸泡的绳缆纤维（马尼拉麻）。

野生种类的芭蕉多用作遗传育种的原始材料，其中有些种类花苞红色鲜艳，花序直立，可供观赏，但其果实及花、嫩心、根头有毒，不能食用（如指示蕉、阿希蕉等）。地涌金莲除假茎作猪饲料外，花可入药,有收敛止血作用,茎汁用于解酒醉及草乌中毒。其他种类如甘蕉假茎煎服可解热、利尿。

分类

芭蕉科Musaceae

1.芭蕉亚科MusoideaeK.Schum.

1.象腿蕉属EnseteBruceexHoran.

2.地涌金莲属Musella(Franch.)C.Y.WuexH.W.Li

3.芭蕉属MusaLinn.

2.鹤望兰亚科StrelitzoideaeK.Schum.

4.旅人蕉属RavenalaAdans.

5.鹤望兰属StrelitziaAit.

6.蝎尾蕉属HeliconiaLinn.

3.兰花蕉亚科LowioideaeK.Schum.

7.兰花蕉属OrchidanthaN.E.Brown

种类简介

(1)千层蕉原产地为马来西亚，植株与一般香蕉无大分别，但果房由细小果指组成，可持续生长成长型果穗为其特征。不宜食用，作观赏用！

(2)仙人蕉为北蕉芽变种，民初在台竹子坑发现，曾具抗萎缩病特性，对山坡地适应良好，故中部种植最多。植株比北蕉稍高，叶片也稍宽长，开花后，芭片脱落。与北蕉相同，香甜可口。

(3)北蕉25~30公斤，平均有8~9把果手，果实绿色，催熟后转为黄色，果肉淡黄色，肉质细致，味甜芳香，是品质极佳的品种。

(4)台蕉一号是从北蕉组织培养苗筛选出来，本品种于1992年7月通过命名为台蕉一号；果房上下整齐，产量较北蕉稍轻，但外销合格率高，催熟后转色均匀，风味与北蕉相似。

(5)台蕉二号该品种于1993年通过命名为台蕉二号，产量及品质均与北蕉相似，推株高比北蕉微矮，茎粗壮，耐风力强。

(6)吕宋蕉本种系由菲律宾引进台湾，俗称南洋蕉或芭蕉，芭蕉果串重较轻，可达21公斤，约7~8把，果指短小约10~15公分，果实淡绿色，熟果橙黄色有条纹，果皮薄易裂，果肉黄白色，带有酸味，香味甚浓。

(7)红皮蕉原产中南美洲及东南亚，果指短而肥，果皮暗红色，催熟后转为砖红色，果肉黄白色，味甜而香，主要产地在台中。

(8)牛角蕉平时少见的蕉种，因形状类似牛角，故名思意较牛角蕉，但因甜度、质地、味道都不比其他蕉种来的好，较不受人欢迎，也较少蕉农在栽种。

(9)苹果蕉夏威夷种，俗称苹果香蕉的红皮香蕉，因颜色特殊，红色代表吉祥，吸引许多好奇的民众购买，大都是拜拜之用，其果实较肥短，果肉仍是黄白色，但果皮经过催熟后会转苹果红，甜度很高，质地太软，味道独特，因为红色，用来拜拜很适合。

(10)芭蕉香蕉、芭蕉属于芭蕉科，是高大的草本植物，由叶鞘构成的假茎，新叶从地下真茎(根茎)抽出，呈螺旋形排列。芭蕉属具假茎。假茎由紧紧抱在一起的叶鞘构成，是由真茎抽生许多吸芽。

(11)粉蕉，一名低脚种。个小肥胖，全年有产，又称米蕉。