红烧猪血怎么做好吃又嫩（麻辣鲜香鲜嫩爽滑）

虽然猪血是猪身上最廉价的东西，但是它的营养价值还是蛮高的，大家经常补充些它们可以起到清理肠胃、补血、养颜美容等功效，它们常见的做法有以下几种：家常烧猪血、爆炒猪血、猪血炖豆腐等等，除此以外，还可以用它们煮面，或者充当火锅的配料，其中第一种吃法最为常见，以麻辣鲜香，鲜嫩爽滑而著称，既营养，又美味，大人孩子都喜欢吃，现在小编就来说说关于红烧猪血怎么做好吃又嫩?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

红烧猪血怎么做好吃又嫩

虽然猪血是猪身上最廉价的东西，但是它的营养价值还是蛮高的，大家经常补充些它们可以起到清理肠胃、补血、养颜美容等功效，它们常见的做法有以下几种：家常烧猪血、爆炒猪血、猪血炖豆腐等等，除此以外，还可以用它们煮面，或者充当火锅的配料，其中第一种吃法最为常见，以麻辣鲜香，鲜嫩爽滑而著称，既营养，又美味，大人孩子都喜欢吃。

家常烧猪血时，韭菜、豆腐、白菜、蒜苗、酸菜等等都被大家视为猪血完美的搭档，它们不仅可以起到去腥、解腻的作用，而且会让它的味道变得更加的鲜美，或炒、或炖、或烧都是极其美味的，搭配形式变化多样，调味的方式也是非常灵活多变的，或酸、或甜、或辣均可， 把它的百搭的特性表现的淋淋尽致。

【食材配料】：猪血、盐、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、韭菜（或者青蒜苗）、葱、生姜、大蒜、辣椒粉、小米辣、水淀粉、食用油、花椒油。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的猪血，将它清洗干净后，再将它改刀切成小块，然后，将它们冷水下入锅中，同时，加入少许的盐，煮1-2分钟捞出（注意：用火不要太猛，否则，容易焯老，进而失去鲜嫩的口感），控干水分后，装入盘中备用，焯水的目的有两个：一是杀灭表面的残留的细菌，二是口感变好。

2、锅中倒入少许的底油，油烧热后，先放入适量的葱姜蒜末，小火煸炒出香味后，再加入少量的火锅底料和郫县豆瓣酱，再来少许的辣椒粉，小火炒出红油后，再倒入1碗清水，转大火烧开，直到将它们烧至入味为止。

3、汤汁烧开后，再将提前焯好的猪血尽数倒入锅中，同时，加入少许的的盐、鸡精，以及少量的生抽和蚝油调味，大火煮2-3分钟后，再放入适量的韭菜段，和小米辣，翻拌至断生后，再添入少许的花椒油，以上几种辛辣的调味料，可以最大限度地去除它们里头的血腥味。

4、出锅前，再淋入适量的水淀粉勾芡，待汤汁浓缩、收干后，即可装盘上桌，家常烧猪血制作完成，口感鲜嫩爽滑，口味麻辣鲜香，超级的下饭，小食材也能造就美味佳肴，平时，适当地补充些它们，可以起到清理肠胃和养颜的目的，既营养又美味，担保大人孩子都爱吃。

【温馨提示】：

1、家常烧猪血时，大家最常用的两种配菜肯定非青蒜苗和韭菜莫属，除了它们本身具有特殊的香味以外，另外还有获取容易的原因，猪血充分吸收了辅料和汤汁的味道以后，无论是口感，还是口味都会变得极其的诱人，腥味也会消失得无影无踪，吃起来又嫩又滑。

2、另外，给猪血焯水时，加入少量的盐，会让水的的密度变大，可以加快排出血块多余的腥味，进而缩短焯烫的时间，起到防止口感变老的目的。