《创意中国菜》是2011年9月1日中国轻工业出版社出版的图书，作者是美食与美酒杂志社。《创意中国菜》一书将传统的中餐厨艺进一步发扬光大，同时运用先进的厨房设备和工艺将菜品的外观、口味提升到更高的境界。

创意中国菜扎根于中国传统的烹饪技法，又与现代饮食文化一书巧妙结合，并将中西烹饪一书融为一体，让美食有了灵魂，让美味更具有内涵，让美充满艺术之灵动。

现代的饮食理念是通过不同的艺术呈现出来的，美食的本身就是融合的，传统、现代、自然、绿色、健康、营养，《创意中国菜》呈现的就是追求时尚的美食艺术。

《创意中国菜》

美食与美酒杂志社

中国轻工业出版社

175页

16

精装

9787501979523

Chinese Cuisine

简体中文

做法

春

春天宜平补、清补

蔬菜类

芝麻酱拌粉皮

百合鲜笋竹荪盏

中式沙拉

烤三文鱼皮萝卜沙拉

豆制品类

香草豆腐拌红莓酱

禽蛋类

雕王香糟醉春鸡

两吃鸡

24小时腌烤春鸡

畜肉类

稻草肉

水产类

软壳蟹天妇罗，香料红米椰子泡沫配芒果雪葩

菠菜虾仁

小豆味噌蒸鱼

夏威夷果煎鱼马蹄芦笋

南禅腐皮蒸鱼

其他

薄饼炒合菜

葱花盘丝饼

夏

盛夏要俱全五味

蔬菜类

脆杯橄榄

汤酱草头

酱焖茄子

小野葱拌粉条

菌菇类

培根蘑菇炒鸡蛋

荠菜干贝蒜子菌菇

豆制品类

海胆紫苏松花蛋皮豆腐

什锦豆冻拌青豆冻汤

辣白菜豆腐沙拉

禽蛋类

鸡肉丸子烤鱿鱼热情芒果墨汁汤

皮蛋酸姜冰

荷叶蒸鸡

水产类

虾多士甜辣荔枝酱

酸辣鸳鸯乌鱼蛋羹

姜蒸明虾

高汤星斑翅

柠檬香沙丁鱼

其他

坚果葡萄沙拉拌芒果荔枝

什锦包饭

秋

入秋减辛增酸以养肝气

蔬菜类

什香菜拌核桃仁

菌菇类

香煎熏味白灵菇

禽蛋类

炭烤鸭脯拌土豆泥

油浸鸡翅奶油玉米酱

芒果火鸭筒

红油风味鸡

烧椒鹌鹑蛋

畜肉类

无花果烤糖排

水产类

和式海味汤

铁观音煎银鳕鱼

面酱大烧鳕鱼柳

脆皮蜜制桂花虾

剁椒笋骨蒸带鱼

腐皮龙虾饺清甜茴香头虾子茶

桂花醋虾仁

清蒸柑橘对虾柠檬南瓜丝

藏红花汁焗龙虾

韭菜炒河虾

其他

红豆相思糕

滑子菇鹅肝酱油炒饭

迷迭香焦糖香橙蛋挞

冬

严冬固肾养阳

蔬菜类

锅焗晶虾肉配白菜

黑豆芽拌鲜虾

菌菇类

长寿菌炖瑶柱

禽蛋类

香煎鹅肝脆梨拌提子酱

农家柴鸡炖干豆角

畜肉类

干拌牛肚

蜜汁生烤排骨

梅干菜焖烧牛肋骨

小炒黑山羊

黑椒安格斯牛柳香脆乳酪沙拉

水产类

萝卜浓汤煮鳜鱼

蒜香大虾中东小米

好味酱炒螺片

新三味生蚝

金汤小米酿百花刺参

其他

三鲜锅贴

缤纷冰糖葫芦

枣末糊配泡泡油糕

石窝太子炒饭

红枣枸杞木耳冻酒煮白桃和黑糖浆

山野鹿角菜配火腿

编辑推荐

《创意中国菜》一书为《美食与美酒》杂志自创刊以来全部刊登的菜品精选。

本书呈现的70余道菜品既涵盖了传统味道的中餐，也收入了不少融合西餐理念的创新菜品，是当下最具时尚特色的中餐菜品的汇集，其菜品用料之精，摆盘之考究以及营养分析均属上乘之作。