绿茶中的茶黄素是由什么转化的（说茶茶黄素红茶中的）

这段时间，不断有网友问起：

茶黄素是什么？

有什么作用和功效？

茶黄素（Theaflavin）

是存在于红茶中的，

一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。

在生物化学上，

茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。

占干茶重量的0.5%到2%，

多少取决于红茶加工的方法。

茶黄素在茶汤中，

起颜色鲜亮、口感浓醇的作用，

是红茶质量好坏的一个重要的指标。

茶黄素，

被誉为茶叶中“软黄金”的原因：

茶黄素，

有降血脂的独特功能。

茶黄素，

能与肠道中的胆固醇结合，

减少食物中胆固醇的吸收。

茶黄素，

还能抑制人体自身胆固醇的合成。

茶黄素，

具有良好的生物活性。

如抗氧化、预防心脑血管疾病，

防癌抗癌、抗菌抗病毒、预防龋齿等。

红茶的流行和越来越受欢迎，

原因和红茶中的关键性的物质茶黄素有关。

红茶是全发酵茶，

茶黄素是茶叶发酵的产物。

茶黄素含量多的红茶，

口感更鲜醇，更浓醇。

茶黄素，

是第一次从茶叶中找到的，

具有确切药理保健作用的化合物。

经过临床试验，

验证了茶黄素具有

调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。

这份研究报告，

在国际权威医学杂志JAMA上发表。

沏被茶，打开屏，月亮红茶陪伴您