土豆黄瓜鸡蛋怎么炒好吃又简单（1根黄瓜2个鸡蛋简单一炒做午餐）

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中午一个人吃午餐的话就想做一点简单的，最近中午都是我一个人吃饭，所以就做一个比较简单的菜品了，黄瓜是日常生活中少不了的，一到春天的时候，黄瓜又非常鲜嫩，前几天买了之后一直没有吃，我发现皮上面的刺都已经磨平了，如果再不吃的话很容易出现康心的现象，炒黄瓜加入几个鸡蛋，简单一烹饪，出锅又香又入味。

黄瓜，鸡蛋，姜，葱，盐，植物油，鸡精，生抽。

①首先把黄瓜清洗干净，去掉黄瓜把，然后斜刀切成两厘米左右的菱形段，再取每一个菱形的小段把横切面立在板子上，从侧面开始切成薄片，这样切出来就是菱形的黄瓜片了。

②把鸡蛋磕入一个碗中，沿着一个方向去搅拌均匀，搅得比较松散一些，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩香，更加爽滑。③调味品选用的是姜和葱，把生姜去掉皮，切成细丝，然后把大葱切成葱花，先把炒锅烧热，然后倒入植物油，等里面的油开始冒青烟的时候，放入姜丝爆香，然后放入香葱，接着倒入鸡蛋液开始翻炒，把鸡蛋炒成大一些的块状。

④鸡蛋不需要盛出来，直接用锅铲把它推到一边，然后把切好的黄瓜放入锅里面翻炒均匀，让黄瓜沾上薄薄的植物油，这时倒入生抽，加入少许水继续翻炒均匀和鸡蛋混合。

⑤炒的过程中加入少许盐，让黄瓜能够快速地炖至入味，大概需要一分半钟左右，黄瓜就非常入味了，炒熟了之后即可关火，再把鸡精均匀的撒到黄瓜里面翻炒均匀，这样一道非常好吃的黄瓜炒鸡蛋就做好了，黄瓜脆爽又入味，吃起来口感非常棒。

⒈这道菜如果想要鸡蛋炒出来更加松软好吃的话，也可以在里面加入几滴白醋，这样做出来的鸡蛋不但没有蛋腥味，而且还会更加软，吃起来更好吃。⒉小黄瓜很重要，一定要选择身上有刺的黄瓜，这样的是比较新鲜的，切记买回来的黄瓜一定要在两天内把它吃完，否则黄瓜表面开始就会变软，流失水分非常严重，再吃的话会影响口感。

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