会计第一步建账03（开业前的准备①出品的建立⑷上什）

上什是出品部负责出品蒸制的出品部门。

有的饭店蒸制的出品比重比较大，就是为了缩短出品的时间。所以上什在出品部很重要。

1、上什首先要有整箱设备。

2、如使用燃气款蒸箱的，每日蒸箱点火，必须严格按照安全操作规定：先点火、后开气的操作流程操作。

3、蒸箱处应设立工作台以及上下水，以便于工作。

4、每日工作结束后，必须仔细清洗蒸箱内部，保证无食物残渣、汤水等物。