腌制整只腊鸡方法（整只腊鸡怎么腌）

腌前要控干水整鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌而是应该先放在有风的地方控干水，再在鸡身上涂盐，如果洗净后直接放盐，盐就会融化，不会充分浸入到鸡肉里，这样腌的腊鸡就没什么异味了，接下来我们就来聊聊关于腌制整只腊鸡方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

腌制整只腊鸡方法

腌前要控干水。整鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌。而是应该先放在有风的地方控干水，再在鸡身上涂盐，如果洗净后直接放盐，盐就会融化，不会充分浸入到鸡肉里，这样腌的腊鸡就没什么异味了。

腌的盆干净清爽。腌腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的。在腌腊鸡前，一定要把盆多洗几遍，并放在阳光下晒干，如果盆里有水或者有油，腊鸡就会易坏掉，而且腊鸡粘上油后，色泽会很难看，还会影响口感。

多晒太阳。腌好的腊鸡一定要多晒晒太阳，直到把腊鸡里的水分完全晒干，就可以放在通风透气的篮子里保存了。