珍品一招鲜绝密配方（千年奇鲜一罐收）

本尊曾在南昌待过几年，印象最深刻的就是南昌炒粉和瓦罐汤了，炒粉鲜辣爽口，瓦罐汤清香鲜美，早餐不来一罐，简直就是白吃了。

其实清香十足的瓦罐煨汤，冬天最合适吃。

曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”

《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

很多人家里总有一口砂锅，专门用于煲汤，因为砂锅导热性比其他的烹饪工具差很多，所以能更长保温和沸腾，而长时间的炖煮能使食物的味道更加鲜美，营养释放的更加充足。于是善于养生的江西人，在清末发明了瓦罐煨汤。

瓦罐就是陶制小罐，陶土的导热能力不太优好，非常适合煲汤，而且瓦罐本身的容量也小于砂锅，看起来非常精致的食物，经长时间煨煮，更加得意释放香气，汤汁晶莹浓厚，营养丰富。

江西人做瓦罐汤以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。

相传 北宋嘉佑年间，一洪州才子约友人郊游，至一美景处命仆人就地烹鱼煮肉，玩至夕阳西下，众人

仍意犹未尽，相约明日再来。临走时仆人将剩余食材放入瓦罐中，加满清泉盖压封严，塞进未熄的灰炉，用土封存，仅留一孔通气。

次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，哪知开盖后香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此成为赣菜一绝。

排骨山药瓦罐煨汤：

材料：山药、排骨、大厨四宝大骨浓汤粉；

步骤：山药去皮切片，排骨切段处理好冷水下锅，去除上层浮沫。瓦罐中加水加入排骨 、山药 、大厨四宝大骨浓汤粉，放入电饭锅中炖煮三小时，一份鲜香十足的瓦罐煨汤便做好了。