入秋后这菜三天两头准炒（这两样素菜一起炒实在太香了）

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要说入伏后，哪种家常食材最鲜、最有益健康，那四季豆肯定的其中之一，它显著地祛湿化痰作用，对付眼下“大暑小暑、上蒸下煮”式的煎熬再合适不过。

今天，我就要用四季豆给大家做一道酱烧双豆，没想到两种素菜拼在一起，炒出来这么香、比肉都香，难怪全家人都爱吃。

【酱烧双豆】

1.今天，我们要用到的双豆就是四季豆和土豆。先把土豆削净外皮，然后切成厚片，再切成粗条。

2.切好以后放入盆中，抓入一小把淀粉抓拌均匀，让每一根土豆条都裹上淀粉备用。

3.四季豆摘洗干净后掰成和土豆一样长的段。

4.另外切一点西兰花，放入清水中洗干净。生姜切成小粒，放入清水中浸泡出姜汁；准备一个小碗，放入生抽20克、蚝油10克、白糖3克，把浸泡好的生姜水倒进去，搅拌均匀备用。

5.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能锁住西兰花的中的营养。水烧开以后把西兰花放进去，汆煮1分钟左右倒出来，摆放在盘子周围当装饰品。西兰花主要用来摆盘，家庭做可以不放。

6.接着，我们把土豆炸一下，锅内烧油、油温五成热时把土豆条依次放入锅中，开小火炸3分钟，土豆条炸酥、炸成金黄色时捞出来。

7.然后把四季豆倒入锅中炸熟，经常翻动让其均匀受热，四季豆表面起皱、鼓泡时，把土豆条回一下锅，快速炸10秒钟捞出来控油，这样土豆条更加焦酥。

8.锅内留底油，倒入准备后的碗料，开大火熬出香味。

9.料汁熬制粘稠起泡时放入四季豆和土豆，快速颠锅翻匀，酱料均匀裹在食材上面美味即成。

阿飞有话说：

1.土豆炸之前要裹一层淀粉，这样不容易溅油，炸出来更加焦酥。

2.四季豆一定要炸熟以后再食用，以免引发食物中毒。

好了，这道咸香可口的酱烧双豆就做好了，超香超下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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