辣炒大头菜做法窍门（爆炒大头菜香辣脆）

食材

• 主料

• 大头菜 500克

• 辅料

• 油 适量

• 盐 适量

• 鸡精 适量

• 红辣椒 适量

• 花椒 少许

• 步骤

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  1.把大头菜掰成小块

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  2.放入淡盐水中浸泡20分钟

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  4.把干辣椒洗净切段

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  5.热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香

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  6.放入红辣椒段炒香

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  7.放入沥净水分的大头菜

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  8.大火，快速翻炒

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  9.炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味

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  10.翻炒均匀，即可关火

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  11.出锅装盘，即可上桌品味

• 小贴士

• 1、干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊

  2、大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。