泡发腐竹劲道正确方法（泡腐竹用凉水还是热水）

欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种美食的做法与技巧！

泡腐竹想要柔软劲道？用凉水、用热水都不对！这才是正确的泡法

说到腐竹，大家肯定都不会陌生，腐竹是我们生活中最常见的豆制品之一。腐竹是大豆经过搅碎之后先制成豆浆，然后再把豆浆进行加热，豆浆表面会形成一层类似保鲜膜的薄膜，这些薄膜经过加工处理后最终制成腐竹。

腐竹吸收了大豆中的精华部分，营养成分也十分丰富，腐竹中含有的蛋白质含量非常高，每100克腐竹中蛋白质含量占有40克左右，而10克牛肉中的蛋白质含量只有20克左右，远没有腐竹的蛋白质含量高。

腐竹中的谷氨酸含量也比较高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

因为其独特的口感，腐竹也被称为“素中之荤”

那么泡腐竹到底应该怎么泡呢？下面小编就为大家介绍泡腐竹的几个小妙招。

泡腐竹之前，我们首先要保证腐竹的质量，如果买到的是劣质腐竹，泡出来的腐竹质量也不会太好。在挑选腐竹的时候首先要观察腐竹的颜色，优质的腐竹呈淡黄色，有光泽；质量差的腐竹颜色呈白色或者深黄色，表面无光泽。优质的腐竹质地较脆、用手一掰就断，劣质腐竹不易折断、折断后有较多实心条。

1、泡腐竹用凉水还是热水？

泡腐竹到底用凉水还是热水相信大多数人都有自己的看法，用热水泡发速度快，但腐竹容易散，做出来的菜品口感差；用凉水泡发速度慢，但泡出的腐竹质地紧实。其实，用40度左右的温水来泡发腐竹最为合适，这个温度来泡腐竹，腐竹不会因为温度过高而变散，而且泡发速度也比较快。

2、泡发腐竹的时候要压上重物。

腐竹质地比较轻，泡在水中很容易浮起来，所以在泡腐竹的时候要在上面压上重物，让腐竹全部浸入水中，充分吸收水分。

3、泡腐竹的时候加一点盐。

加食盐的目的也是加快腐竹的泡发速度，加食盐可以使腐竹的吸水性增强，泡发速度也加快。

用上上面三个小技巧，大概15分钟左右腐竹就可以完全泡发。这样泡出的腐竹柔软有韧劲，口感筋道、无论是凉拌、热炒还是涮锅都是非常好的。如果您还有哪些泡腐竹的小技巧，也可以在下方留言评论，我们一起探讨！

,