凉拌茄子最正宗的做法（吃一次就让你忘不了的拌茄子）

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凉拌茄子最正宗的做法

挑选新鲜茄子，洗干净，控干水分 茄子切长段，再对半切开，放在盘子里 热水上锅蒸大约8-10分钟。怎么确定茄子是不是熟了呢？所有的茄子皮从鲜艳的紫色变成浅紫色，用筷子去戳一下，非常软，没有任何阻挡，盘子里有很多的水了 蒸茄子的时候正好把葱花蒜泥准备好 茄子蒸熟了，看看上面都是我戳的洞，哈哈，别问我为啥戳那么多洞，因为好玩啊 把葱花蒜泥放到蒸好的茄子上去 热锅倒少许色拉油，到冒烟为止。仔细看图片，有烟的呢 把热油迅速泼到葱花蒜泥上，激出香味！我老妈原版的是直接浇冷油，那样吃起来蒜味过于辛辣，孩子接受不了，但是如果有重口味的，不妨一试。 这个是刚泼了滚油的感觉，香味扑鼻，呲呲做响。看看还泛着滚油的泡泡呢！ 就是一边拍照一边浇油的后果就是，一半油倒桌上了。浪费了！ 加上鲜酱油，撒上一点点椒盐粉增香 温馨提醒，上桌开吃的时候再拌啊，不然颜值就没啦！可以想象下茄子拌匀以后的样子,