花卷的做法和发面全过程教程（最近很火的花卷做法）

包子馒头再好吃，吃多了也会腻，今天分享一个不一样的面食吃法。层次分明，蓬松暄软，香辣美味，看着就非常的有食欲。自从学会这个面食做法，几天不做家人就会点名吃，做法呢也很简单，现在看看是怎么做的吧

1、盆中放500克的面粉，加5克酵母，再加5克白糖，加白糖可以促进面粉发酵，用温水280ml，把面粉搅拌成面絮状，再揉成面团，盖上盖子，密封发酵至两倍大。

2、碗中放一大勺芝麻，一大勺辣椒面，再加一勺盐，用刚烧的热油浇在上面，既能把芝麻炸熟，同时也能够激发出辣椒面的香味，用勺子搅拌均匀，放凉备用。

3、面团发酵至有很多的蜂窝状就可以，夏天发面比较快，这个面团发酵了一个小时左右就发好了。

4、把面团先放在案板上，反复揉搓，把里面的空气体全部排出来，这样可以保证花卷蒸好之后不会塌陷，然后搓成长条，用手按扁。

5、再擀成长方形的薄片，薄片的厚度在1到2cm左右。把花椒芝麻油均匀的涂抹在上面。

6、把面片从一边对折，整理好之后再切成均匀的长条，长条的宽度大约在4cm左右。

7、取一根筷子放在长条的中间，用手转着筷子转一圈，好看的花卷胚型就做好啦，如下图。

8、篦子上放一块湿布，或者刷适量的油防粘，然后把花卷摆在上面，中间要留有空隙，再次醒发10到20分钟。

9、花卷醒发到体积明显变大，开大火蒸20分钟。关火之后焖五分钟再打开盖子，避免塌陷，用手指按压一下，如果立即回弹，证明花卷已经熟透就可以出锅啦。

10、掰开一个给大家看看，层次非常的分明。吃的时候有芝麻的香味，同时也有辣椒的香味，香辣十足，非常的好吃，比包子馒头还好吃，如果你喜欢也试试做吧

食材清单：

（面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水280毫升，白芝麻一大勺，辣椒面一大勺，盐一小勺，油适量）

烹饪小贴士：

1、菜市场有那种微辣的和很辣的辣椒面，如果喜欢吃辣一点的口感，可以问一下店家，买那种特别辣的辣椒面。

2、花卷的胚型做好之后，二次醒发也很重要，这也是使发卷蓬松的关键步骤，关火之后一定要焖五分钟再打开盖子，避免蒸好的花卷有塌陷的情况出现。

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