丁香的香味如何中和（丁香的另外一半）

丁香，作为一种多数朋友都十分熟悉的香料，它不仅是香料之中著名的‘透骨香’，同时它也是常见香料配方之中后香的主轴，由此可见，在香料应用之中，丁香有着多么重要的地位，也正是因为丁香的威名太大，以至于很多朋友忽略了母丁香的存在。

母丁香与公丁香，其实就是花蕾和果实的区别，花蕾就是公丁香，就是我们常说的丁香，一般情况下所指的就是公丁香。母丁香和公丁香比较，它的渗透力没有公丁香强，达不到所谓‘透骨香’的程度，在出香的速度上，母丁香也要明显逊色于公丁香，这也是为什么提及丁香，人们之后想到公丁香，而忽略母丁香的原因，但是作为香料而言，母丁香却有着公丁香所不同的用途。

母丁香的香料个性比起公丁香来说要柔和许多，只要提高它的用量，同时在一些可以长时间烹饪的料理之中，例如我们的卤水，这样便能弥补它香气不足的弱点，让它的香料搭配之中发挥出特有的效果，可以被广泛的用于搭配各种香料来増香。例如搭配砂仁、山奈、香叶这样的组合，用于增强表层香气。搭配上小茴香、莳萝籽、香茅草、良姜、白蔻、芫荽籽这样气味相对清新的香料，在增强香气的同时，也可以很好的避免因为香气霸道对其他香味掩盖，有损清新香气的主轴。母丁香可以作为很好的増香和助香角色，而这些就是母丁香和公丁香的不同。