正宗虾滑制作（正宗虾滑制作过程）

剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右，现在小编就来说说关于正宗虾滑制作?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

正宗虾滑制作

剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。

用刀背剁碎。

加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。