为什么蒸熟的螃蟹里没有肉而象一泡稀饭

两种可能一是购买的冷冻蟹，或者是螃蟹放到冷藏室里冷冻的，蟹肉发生糊化，蒸出来就很稀；二是购买的病蟹“水瘪子”，蒸出来都没肉，肉就是一滩水，我来为大家科普一下关于为什么蒸熟的螃蟹里没有肉而象一泡稀饭?以下内容希望对你有帮助!

为什么蒸熟的螃蟹里没有肉而象一泡稀饭

两种可能。一是购买的冷冻蟹，或者是螃蟹放到冷藏室里冷冻的，蟹肉发生糊化，蒸出来就很稀；二是购买的病蟹“水瘪子”，蒸出来都没肉，肉就是一滩水。

如果将蟹类从冷冻区取出，然后蒸的时间较长，很可能会发生壳的发生，因为蟹肉中的水分会在低温环境下发生冰冻，破坏肉质，变得酥脆，那么解冻后继续高温蒸，会使肉更松松，从而使肉小，就会出现空壳的状态。

实际上，如果家中的螃蟹已经蒸了很长一段时间，那么影响还是比较大的。首先，螃蟹中有很多蛋白质，对身体特别有益。如果长时间蒸，这些蛋白质成分将被高温杀死。其次，经过长时间的蒸煮，螃蟹的肉变老了，味道也大大降低了。