苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
材料。
面粉，酵母粉，苔菜，猪肉馅，葱，姜，盐，老抽，鸡精，花生油。
做法。
1，面粉一袋。
2，把面粉倒入盆中。
3，酵母用水稀释，加入面粉中和成团。
4，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。
5，加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。
6，加入花生油。
7，把苔菜择洗干净。
8，锅里烧开水，把苔菜稍烫。
9，捞到冷水里过凉。
10，控干水分，用刀剁细。
11，捏干水份，放到拌好的肉馅中。
12，搅拌均匀，包子馅就好了。
13，把面团拿出，揉好，揪成小剂子，擀成皮。
14，把馅放到皮上。
15，顺边捏好，包子就包好了，放到温暖的地方二次发酵约30分钟。
16，锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。
17，开锅后，大火蒸20分钟即可。
软软的大包子。
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