十大最难做的川菜（网友心中最认可的8道川菜）

川菜应该算是目前国内最火的菜系了，无论你在国内的哪个地方，都能看到川菜的影子，因此全国网友选出了心中最认可的8道川菜，火锅只能排第二，第一在饭店里很热卖。

第八名：麻婆豆腐

真正的传统川菜，麻辣的味道深受大众的喜欢，而且用料非常简单，就只需豆腐、肉末和各种酱料炒制即可（南方人做麻婆豆腐喜欢放肉末，北方人则只放辣椒和花椒）。小时候和小伙伴们下馆子时最爱点这道菜，不仅量多，还很实惠。

第七名：蚂蚁上树

蚂蚁上树这道菜曾经让很多人产生误会，没吃过它的人还真以为这道菜是一棵小树上放着蚂蚁，因此常被点上菜桌。其实“蚂蚁”指的是烂肉肉末，“树”就是粉丝，出锅后的烂肉粉丝看着就很像很多蚂蚁在爬小树一样，于是也叫做“蚂蚁上树”。

第六名：甜皮鸭

如今的甜皮鸭也有很多不同的口味，它采用了清朝御膳房的制作手法，发展到如今已经成为川菜里很重要的一部分。

第五名：夫妻肺片

没吃过这道菜的人听着这名字还是有点诡异，不过常吃川菜的人肯定知道这道成都名菜。它是由两夫妇创作而成，因此叫做夫妻肺片，食材主要有牛肚，牛舌，牛心，牛肉，再以辣椒，花椒为调料加之浓汤制作成了夫妻肺片，菜色看着鲜亮分明，入口则麻辣鲜香。

第四名：高保鸡丁

相对于国内来说，宫保鸡丁在国外的知名度真的很高，外国人去中餐馆就爱点这道菜。正宗的宫保鸡丁吃着有一股荔枝味，甜酸适宜并且还有麻辣鲜香的口感。

第三名：酸菜鱼

酸菜鱼是川菜里颇受欢迎的一道鱼菜，它主要用的是草鱼，再加上四川老坛酸菜烹煮而成。这道菜虽然不是啥名菜，但因为性价比高，在各地餐馆里都有一席之地。

第二名：火锅

火锅在全国的知名度毋庸置疑，只要大家一想到四川或者重庆，就会马上和火锅联系起来，它在中国可谓家喻户晓。其吃法简单便捷，食材多样，适合各类人群食用，火锅的味道以鲜汤、麻辣、鲜香为特色，不受地域的限制，所以深受老百姓的欢迎。但论其受众度的话，还有一道川菜比它更高。

第一名：水煮鱼

水煮鱼是川菜里最具代表性的鱼菜了，其做法看似简单，实则特考验厨师功底。而且因其价格实惠、成菜便捷，得到了许多快节奏的现代人的喜爱，单以受众度来说的话，它比火锅更受欢迎。