麻辣炒花蛤正宗做法（麻辣花蛤的做法）

夏天大排档的生意，丝毫不必小饭馆来的差，各种小海鲜价格经济实惠不说，除了空旷的饮食环境以外，对于大多数男生来说，在街上吃东西，还可以欣赏到许多靓丽的“风景线”，这或许是人们喜欢它的原因之一。

夏天，花蛤、海蛎、小龙虾是大排档上的3大主角，烤、煎、烧等烹饪方式，各有滋味，各有特色，排名其实也没那么的重要，重点是和什么人一起吃，和意气相投的朋友聚在一块，相互倾诉下生活中的无奈，或者吹吹牛皮。

麻辣花蛤，某些地方称它香辣花蛤，这种家常小炒天生就是啤酒的绝佳搭档，集麻、辣、鲜、香4种特性，非常刺激味蕾，尤其是似醉非醉的时候，就会觉得其它食物没啥滋味，迷迷糊糊的就认准它，每次点上2,3盘，绝对是稀松平常的事情，可见它在食客心目中的地位。

麻辣花蛤的做法非常的简单，除了懂得熟练运用各种佐料以外，还得把豆瓣酱和几种常用的香料，搭配精准到位，担保大家能烧出八九不离十的味道出来，相信这些都难不到大家，并不需要经过专业的培训，看一遍操作流程就懂得做。

食材配料：花蛤、食用油、盐、葱、生姜、大蒜、八角、麻椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精。

制作过程：

首先，将买回来的花蛤倒入清水中，同时放入少许的盐，浸泡半个小时以后，再将它们反复淘洗2-3遍，直到彻底干净为止。

起锅烧水，水开后，把花蛤倒入沸水中，焯烫至开口后捞出，沥干水分，盛入盘中备用，切忌凉水入锅，否则会延长煮制时间，就会造成肉质紧缩，严重影响口感，大家需要特别的注意。

起锅烧油，先放入半勺的豆瓣酱，小火炒出红油后，再放入适量的葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、麻辣，把它们的香味炒出来。

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然后，再倒入事先焯好的花蛤，同时，放入适量的生抽和蚝油提鲜，再加入少许的盐、鸡精调味，再转大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘，好吃的麻辣花蛤制作完成，口味香辣鲜鲜，大排档上的畅销货，几乎人人喜欢，就着啤酒喝非常的过瘾！

温馨提示：

花蛤中放少许的盐或者香油进去，可以加速它们的吐沙速度，另外，焯水时，务必热水入锅，否则它们的壳会紧闭不开，吃起来非常的不方便。