上海葱油拌面的酱油汁配方（爷爷做这个油醋汁20多年了）

主料

大蒜1头、大葱30克、小米辣10克

配料

米醋30毫升、陈醋20毫升、生抽10毫升、红油10毫升、糖10克、芝麻油10毫升、食用油适量

1、大蒜去皮洗净后，切成蒜片，大葱选取葱白部分切成葱碎 。

2、小米辣洗净后，切成小丁 装碗备用。

3、把小米辣丁、葱碎、蒜片装入大碗中，炒锅中加入食用油，大火烧至冒烟，浇到碗中 搅拌均匀。

4、在碗中加入2种醋、米醋20毫升、陈醋10毫升，陈醋要比米醋少一些。

5、再加入辣椒油10毫升、生抽10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升，搅拌均匀。这道美味的油醋汁就做好了 小伙伴们学会了吗。

6、这个时候我们的油醋汁就做好了，可以把茄子洗净 放入锅中蒸一下，在撕开 把我们调好的油醋汁浇到上面。

7、蛤蜊也是一样 ，蛤蜊蒸好后，撒上油醋汁 味道是非常棒的。

8、也可以用来拌面，味道也很好吃，，非常简单，把面条煮熟就可以。

小编贴士

1、油醋汁没有放盐，这样能储存住，放冰箱冷藏格里就可以，拌菜和拌面的时候 自己少加点盐即可。

2、浇油的时候 油温一定要高，这样才能把食材的味道都炸出来。

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