青椒炒鲤鱼片的做法（爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片）

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“金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸，氨基酸总量为干重的89%，低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。这道菜口感依旧爽脆，鲜香无比，而且毫无腥味。”

食材明细

• 金沙鲈鲤1条
• 生姜适量
• 泡椒适量
• 红彩椒适量
• 盐适量
• 油适量
• 酱油适量
• 淀粉适量
• 胡椒粉适量
• 白糖适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼的做法步骤

1

挑选新鲜金沙鲈鲤一条，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

2

菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。

3

热锅倒油，下泡椒煸炒一会。

4

倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。

5

炒至鱼片表面焦黄色，调入酱油、少许糖提鲜。最后倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。

小窍门

1.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。

2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。

使用的厨具：炒锅

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