葡萄酒为什么要排气（做葡萄酒要放气吗）

不需要放气，放气会让葡萄酒变质的前提是别用塑料瓶，一是密封性能不够，二是葡萄发酵会产生气体，令塑料瓶膨胀，塑料瓶里的有害物质还有可能进入葡萄酒酿葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以注意酿酒前的葡萄绝对不能洗洗过再风干的葡萄少了外面包裹的那层白色果粉，这是葡萄自带的天然酵母，我来为大家科普一下关于葡萄酒为什么要排气?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

葡萄酒为什么要排气

不需要放气，放气会让葡萄酒变质的。前提是别用塑料瓶，一是密封性能不够，二是葡萄发酵会产生气体，令塑料瓶膨胀，塑料瓶里的有害物质还有可能进入葡萄酒。酿葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意酿酒前的葡萄绝对不能洗。洗过再风干的葡萄少了外面包裹的那层白色果粉，这是葡萄自带的天然酵母。

将葡萄和冰糖一起放入缸内，装到缸的三分之二处就可以了（发酵时会膨胀），然后密封等其发酵就行了。中间不用开盖放气也不用尝味道，因为酵母菌厌氧，氧气不足才会产生酒精，使发酵更旺盛。最佳的酿造时间是一年。一些人只酿了一两个月就开始喝，那个时候葡萄酒的菌落总数有可能超标。