吃牛排的正确姿势是什么样的（肉就800大卡专家揭吃牛排）

▲牛排虽然美味，但热量也很惊人。（图／达志／示意图）

牛排控请注意！许多民众把牛排列为聚会的首选之一，美味之余又能补充铁质，但往往忽略了背后暗藏爆卡危机，一旦选错部位光是肉就将近800大卡，更别提加上套餐后的热量了，除此之外许多人喜欢在牛排上淋上满满酱料，这也是专家眼中的NG行为，千万别再犯了！

营养师黄晓彤先前已在《牛排该吃几分熟？营养师：选错当心中毒...网友都中枪了》文中说明熟度问题，不同熟度基本上营养价值不会有太大差异，而熟度最主要影响的是食安问题，若民众吃的是完整一块牛肉，想吃生一点的话，可将牛排烹煮至七分熟，且是没有过多血水的状态；不过如果是夜市的牛排，就建议吃全熟，会降低寄生虫或是细菌性食物中毒的风险。

▲营养师建议民众沾黑胡椒粒取代酱料。（图／取自免费图库Pixabay）

而针对吃牛排时「如何选择部位和酱料」，黄晓彤也作了以下分析。

酱料怎么选？

以每100公克来说，蘑菇酱要58大卡，黑胡椒酱则是130大卡，营养师建议吃牛排时尽量减少酱汁的食用，改成沾一点点粗盐或黑胡椒粒，既可减少热量摄取，也不会失去牛肉原本的风味。

部位怎么挑？

对此，她推荐点菲力，其位于牛只的腰内肉部位，油脂较少、热量相较其他部位来得低，且肉质鲜嫩，想要减重的人可以选择这个部位的牛排，且尽量避免选择牛小排、沙朗、牛腩等含脂量较高的部位。举例来说，100公克的牛小排在还没烹饪前热量就已经高达325大卡，也就是说平常吃8盎司的牛小排就大约是780大卡，再加上酱汁、前菜、浓汤、沙拉及甜点，整餐下来热量一定爆表。