豆浆和鸡蛋在一起吃好吗（豆浆和鸡蛋一起吃）

网友提问：早餐我一般就是吃鸡蛋配豆浆，但今天我最近看网上说，豆浆和鸡蛋一起吃，营养会减半，这是真的吗？

你大可放心，豆浆是可以和鸡蛋一起吃的。

虽然大豆中确实含有一些“抗营养因子”，包括传言所说的胰蛋白酶抑制因子，这种物质会抑制蛋白质的消化，而脂肪氧化酶会直接与食物中的蛋白质和氨基酸结合，产生豆腥味和苦涩味，从而降低食物风味和营养价值。

但是，这些抗营养因子都十分不耐热，我们只需要通过加热处理——先大火煮沸，再用文火维持5分钟左右，就能破坏掉它们。

所以，只要豆浆煮熟，就无须担心豆浆会降低鸡蛋的营养价值。

此外，有些人喜欢用生鸡蛋冲豆浆，这种做法就不大推荐了。

这是因为，生鸡蛋中有些有害物质，比如沙门氏菌、胰蛋白酶抑制剂等。即使是熟豆浆，其温度也不足以去除鸡蛋中的有害物质，彻底加热煮熟后再吃才是最安全的。