精心熬制出来的猪肺汤（如何将廉价的猪肺）

猪肺很廉价，也很难清洗干净，所以喜欢吃的人嫌它难做，不喜欢吃的人嫌它难吃。但是猪肺配萝卜，这两种廉价的东西，结合在一起却有其特有的止咳化痰之功效。所以，每到秋末冬初就是人们餐桌上的一道靓汤。那怎么把这么难处理的东西变成一道美味的汤呢？下面我介绍一下我的做法，希望大家喜欢。

食材准备：白萝卜一斤、猪肺一副、花椒5粒、姜片5片、猪骨2块、食盐适量、料酒少许、淀粉适量、红枣6个、白醋少许、花生油适量。

基本做法如下：第一步，要把猪肺彻底清洗干净，这个工序最麻烦。我采取的方法比较简单粗暴，就是把整合猪肺保持完整，把猪肺上的气管对着水龙头直接往下灌，灌得差不多满，就用力挤压，如此反复多次就能把猪肺里的脏东西挤出来。第二步，把清洗好的猪肺切片，加入淀粉、花生油、食盐反复搓揉，再用水清洗干净，待用。

第三步，锅内烧开水，把清洗好的猪肺片放入锅内焯水，同时加入少许料酒、三滴白醋去腥味。

第四步，把猪骨焯水后放进汤锅内大火烧开再转小火慢炖半小时。第五步，把焯好水的猪肺倒入骨头汤内，同时加入姜片、花椒进行熬制一个小时左右。出锅前20分钟倒入白萝卜、红枣、料酒、食盐进行熬制，这样一锅具有清肺镇咳、健脾补虚功效的猪肺萝卜汤就做好了。

如果你喜欢农村家常菜，请继续关注“返村食饭”，后期还会有精彩呈现。