老城红焖羊肉做法最正宗的做法（红焖羊肉上口筋）

红焖羊肉讲究火候，特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说“药补不如食补”，这也得红焖羊肉让大家都非常喜爱。

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红焖羊肉

图文 |美食天下

羊腿肉2斤胡萝卜1根大葱1段生姜10克蒜3瓣八角2个香叶2片桂皮1个草果1个肉蔻1个小茴香10克老抽15克生抽20克蚝油15克白砂糖5克盐适量食用油适量

1. 食材洗净。

2. 葱姜蒜切好备用。

3. 羊肉切块。

4. 胡萝卜切滚刀块。

5. 羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。

6. 捞出羊肉控水别用。

7. 高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。

8. 放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。

9. 放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。

10. 倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟。

11. 放入胡萝卜、盐。

12. 中小火炖10分钟，即可。

13. 出锅，盛盘。

小窍门：

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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~~ By 美食天下 ~~

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