贵州糯米饭颜色怎么调色（天然染料黄饭花）

天然的有色稻米产量非常稀少，红米、紫米等有色米价格又一直居高不下。用远超出普通稻米的价格买上一顿有色米，太不划算。

农村人靠山吃山、靠水吃水，自然资源的丰富，让他们懂得利用现成的原料。

美食，是大自然的馈赠。

五颜六色的米饭，自己染，山上的植物就成为了最好的染料。

现在正是黄饭花盛开的时节。

黄饭花，一种能给糯米染上黄色的绿色植物，学名叫迷蒙花，它还有很多别称，如染饭花、小锦花......等等。

每年3、4月份，迷蒙花开，走进菜市场，时不时就能看到卖菜的小贩摊上摆着几束迷蒙花。

它的香气，有的人闻一下都会打喷嚏。迷蒙花香气浓郁、馥郁芬芳，嗅觉灵敏的人仅靠鼻子就能在嘈杂的菜市场找到它。

小花簇生，紧紧挨在一起，四瓣的小花白得像雪，中间那点像是会咸鸭蛋的流黄。

新鲜的、还是干枯的迷蒙花都能用作染料。虽然新鲜的迷蒙花染出来的糯米饭味道更香，但是因为迷蒙花比较难摘，所以有些人遇到了都会多存一些，来年了还能做黄色糯米饭。

要做成黄色糯米饭，迷蒙花要先煮过，汤水都变成黄色，倒进倒有糯米的桶里，浸泡几小时后，米粒就都自然上了色，上锅一蒸，迷蒙花的香气混着糯米香味从蒸汽里露出来，守着火的人都忍不住咽口水。

贵州部分少数民族会在三月三、端午节等节日染上一锅黄色糯米饭，混着黑色、红色还有白色的糯米饭一起，做成姊妹饭，庆祝节日。