贵州黔东南苗寨牛粪汤怎么吃（前往黔东南旅行时）

牛粪火锅，又称牛瘪(biě)火锅，百草汤。流行与贵州黔东南地区。因为卖相及制作独特，被称作“牛粪火锅”。

火锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,是用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，为当地待客上品。

火锅的汤底里一般会加入五石菖蒲和藿香川芎等香料。据说此有健胃消食的功效。吃过的人大多都会这样形容这道菜：未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。