如何做炒合菜好吃(饭店炒合菜为啥好吃)

 2024-07-12  阅读 310  评论 0

摘要:在我们邯郸当地,家家菜馆都有一道很受欢迎的菜肴,名字叫作“邯郸小炒”。这道菜还有另外一个名字,叫作“炒合菜”,这是一道北京的传统名菜,主要以鸡蛋、粉条、豆芽、韭菜等食材制作而成,鲜香味美,营养丰富,深受广大食客的喜爱,下面详细介绍一下这道菜的家常做法,好吃不贵,营养味美。【炒合菜】材料:豆芽、粉条、

在我们邯郸当地,家家菜馆都有一道很受欢迎的菜肴,名字叫作“邯郸小炒”。

如何做炒合菜好吃(饭店炒合菜为啥好吃)(1)

这道菜还有另外一个名字,叫作“炒合菜”,这是一道北京的传统名菜,主要以鸡蛋、粉条、豆芽、韭菜等食材制作而成,鲜香味美,营养丰富,深受广大食客的喜爱,下面详细介绍一下这道菜的家常做法,好吃不贵,营养味美。

如何做炒合菜好吃(饭店炒合菜为啥好吃)(2)

【炒合菜】

材料:豆芽、粉条、鸡蛋、韭菜

辅料:大蒜、大葱

调料:食盐、味精、老抽、生抽、香油

做法:

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1.准备适量的粉条放入碗中,倒入开水浸泡5分钟,把粉条泡软、泡透。

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2.粉条泡软以后控干水分,加入一勺生抽、半勺老抽、半勺香油,搅拌均匀,让粉条吸收调料,这样处理后炒粉条时不容易粘锅。

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3.准备一把绿豆芽,放入清水中淘洗干净,然后捞出沥干水分。

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4.碗中打入四到五个鸡蛋,加入一点食盐增底味,把鸡蛋充分搅散。

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5.韭菜一把摘洗干净切成长段。

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6.最后准备一些辅料,大蒜几粒切蒜末,大葱一段切葱花,蒜末分成两份,一份和葱花放一起。

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7.炒锅烧热淋入适量植物油,油热下入鸡蛋液,把鸡蛋划开炒散,炒成鸡蛋块后先控油盛出。

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8.用锅内底油下入蒜末和葱花,煸炒出辅料的香味。

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9.下入绿豆芽和粉条,大火爆炒一分钟,把豆芽和粉条炒至断生。

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10.豆芽炒至稍软一些后,下入鸡蛋和韭菜段,加入少许的食盐和味精调味,再下入另外一半的蒜末,再次翻炒20秒左右,炒出蒜香味,把调料翻炒化开后即可出锅。

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这四种食材搭配在一起,炒出的味道就是香,粉条爽滑,鸡蛋鲜嫩,豆芽爽脆,韭菜又有点缀的作用,简单易做又好吃,希望您能够喜欢。

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