花生油属于菜籽油吗（菜籽油叫香油）

菜籽油是我们这里为主的食用油，我们把菜籽油叫香油，香油就是菜籽油的代名词。可能是油太少，物以稀为贵。民间有这样一种说法，贵重的东西移动或拿起，像端杯香油，足见菜籽油的稀缺与珍贵。

谈到菜籽油，想到油菜花。三月春意浓，百花竟开艳。在百花盛开的季节里，唯有一种花覆盖广，花期长。从2月零星开始，直到3月，这就是油菜花。

我赞美油菜花，不是因为有多美丽，是因为金黄的花不带丁点杂色。宁可黄上顶，不愿半途蔫。难能可贵的是油菜花孕育的籽粒能给人类提供食用油。

每年阳春三月，油菜花盛开，惹人眼馋，陶醉过多少文人默客，吸引多少市人前去踏春，早已是养蜂人安营扎寨的场所，政府还为之举办油菜花节。

金黄的油菜花，触景生情，想起小时候，生产队打(榨)了菜籽油，各户去分油。因刚打的菜籽油是毛油，没有过滤，没有沉淀，含有不少杂质，而油缸下层杂质又多些。为了公平起见，抓阄摸号头分油，没有人为限定先后，全碰手气，是大家认可的，避免不必要的纷争。既使这样，也还派一个人拿根棍子在油缸里不停的搅拌，尽量使杂质散布其中，分到底层相对少些。毕竟一个生产队才几百斤油，到每户只有十多斤。毕竟油不比水，没有十天半月是沉淀不了杂质的，大家又等着吃新油。

因为吃油少，食材匮乏，事多劳累，生活艰苦，很多人闹胃病，冒酸水。我曾经闹过此病，有时酸水直涌喉咙，使人极其难受。

以前种植的本地一种白菜性油菜，叫田菜籽。植株矮，叶小呈淡绿色，紫红色小籽粒，产量少，油率低，造成缺油吃的根本原因。后来有了甘蓝性胜利油菜，突破了白菜性油菜长期低产的局面。由于胜利油菜生长期长，影响下季作物种植，不能大面积推广。杂交油菜的诞生，解决了作物季节问题，也从根本上解决了缺油吃的状况。

改革开放实行责任制，农民有了经营自主权，杂交油菜得到了进一步的推广与普及，也越来越趋向于高产，早熟，抗倒伏。打破传统耕作方式，改历来翻耕碎土种植，进行育苗免耕移栽，使杂交油菜生长期不推迟，保障了下季作物季节不受影响。收割完晚稻，抓紧时间移稻草，开沟整垅，挖窝放苗，放捧火土，淋定根水，还抽出时间翻晒晚稻。

第二年，油菜谢花后，玉绿色的荚果渐渐长大，成熟的荚果压弯了枝梗，一年一度抢收菜籽，抢插早稻到了。收割的菜籽荚要用要子捆成捆，要子是用稻草朝一个方向缠绕而成，用扦担挑到稻场码成堆(垛)。挑扦担是力气活，又要技巧，力大的扦担插入菜籽(荚)捆中，两只手就能把扦担和一捆菜籽荚举起来，再去插另一捆。力小的要挖乌龟，就是扦担一头插入菜籽捆，顺势把空的一头插入土里，再用肩膀背着扦担去插另一捆。就是力气好的，挑多了也要挖乌龟。田地全部种了菜籽，每家稻场堆起了大小不等的圆椎形菜籽荚。早稻插完，抢晴天打菜籽(荚)，码堆的菜籽荚极易霉烂。有时稻场铺满菜籽荚，正在用连枷敲打着，雨来了。雨过后，土稻场沾上一层菜籽。

后来扩种棉花，一段时期田地几乎全栽上了棉花，为直播油菜预留了空间，边捡棉花边种菜籽。第二年，边栽棉花边收割菜籽，撩割的菜籽随地(垅)放，避免以往菜籽荚码堆霉烂，在田地间预留了场子。棉苗移栽完，平整场子，锄掉菜籽蔸，带上彩条布，连枷、扬叉、渣耙、撮箕、筛子、扫帚、箩筐、蛇皮袋、扁担或推车、茶水、去打菜籽，缺一样不方便。

昔日稻场打菜籽，后来把稻场临时设在田地旁，一块彩条布就是一块打菜籽的场子。原野望去，田间地头连枷声声，粒粒菜籽落入彩条布上。

裹夹在菜籽荚里的灰尘，随连枷的扬起和落下，钻进鼻子进入喉咙，弄得满汗水的脸上鼻乌嘴黑，只有一双眼晴还在眨。身上的衣服早已不是原有的颜色，人也变形象了。

有一年赶早吃了饭去打菜籽，被小小的鸡蚊子叮得无可奈何。专叮人的脑壳，蚊子越叮，手很自然的要在脑壳上刨，越刨越叮，黑压压的盘旋在人的上方，挥之不去。面对微小的蚊虫，人有时很脆弱，当时沮丧到了极点。

趁早凉快，遭蚊虫叮咬；太阳当空，又热得难当，是当时的真实现状。事后与别人说起蚊子叮咬，可没我说的严重。位置低，树木草多，靠近水面的地方，蚊子多些，反之，地势高，干躁的地方少些。难怪，我打菜籽的地方邻近河沟，河沟沿线杨柳树成林，蚊子喜阴暗潮湿。当你抱菜籽荚，避免不了身上沾水，犹其脑壳沾水了，蚊子立即跟踪你，数量之多，群体出动，叮得你无法做事。唯一的办法，只能学养蜂人用密网巾把头罩着，包了网巾又焖热。没办法，不然蚊子紧随你没完没了的，凉快的时间会白白被小小蚊子耽搁，回想起心有余悸。

杂交油菜适应性广，只要是能生长庄稼的地方都种上或栽了油菜。冬天，绿油油的油菜苗覆盖大地；春天，金黄黄的油菜花开满原野。一季一变化，是农民耕耘土地的杰作；一年一收获，是农民辛勤劳作的结果。

一年的种植一年的收获，除完成农业税，上交提留，自家还留了几百斤打油。昔日挑水桶用来了挑油，家家添置了大油坛或油缸。菜籽打油量的增加，原有的榨油加工有限，一些有榨油技术和父辈办过榨油作坊的，重操旧业，干起了榨油。

端午节前后是农村榨油高峰期，每当油榨打新油时，菜籽油的香气飘出几里路，沁人心脾。责任制后我家第一次打油是在邻乡处界的油榨咀，因榨油而得名。我用鸡公车推了两百来斤油菜籽，父亲挑了两捆柴火和水桶，母亲牵着水牛前去打油。

大木榨、大碾台、斜炒锅、还有蒸粉子的锅。油菜籽放到斜炒锅里，烧着自家带的柴火，不停的用炒板翻炒着，使籽碾破后呈深黄色，再放入碾台周围的碾槽里。牵来水牛，套上轭头，给牛蒙上眼晴，使牛旋转时不发晕。水牛自从拉犁耕田，还没有转圈拉过碾架。刚开始牛蹄踏进碾槽里，牛屎屙在走道上。牛有个习惯，当你牵它去干活，屎尿就来了，不过走几圈牛就规矩了，直到把籽碾成粉。

蒸锅里的水已经沸腾，油匠把蒸粉子的包袱盖在蒸锅里的拱形蒸架上，弄撮粉子到包袱里抹匀，用另一块包袱覆盖在上面，也弄撮粉子抺匀。待上包袱粉子有湿润汽提开，提出下包袱把粉子倒入铁圈内的稻草窝里，油匠快速跳动着脚板，傍边踩压稻草把粉子包着。循环往复，一个个粉饼叠放在那，等会多了上到榨里。高温蒸煮的粉子，磨炼了油匠的脚板，滚烫的粉子在油匠的脚板下像没有温度似的。油匠把最后一个粉饼上入榨内，我和油匠推起撞来。

把一个两头大、腰身细、用木杆吊起的长方体铁锤往后推去，油匠喊出一声哟嗨，反向顺势把吊锺一拉，吊锺瞬间撞击在榨扦上。随着油匠一声声哟嗨，多根榨扦在吊锤的撞击下，把粉饼渐渐挤薄，黄涔涔的香油(菜籽油)流入桶里。一家打这么多菜籽油，是从没有的事，也是以前不敢想象的事。

第二年没有到邻乡去打油了，也没有用牛拉碾。往后几年，村里有了几家打油的。各自添置了平底炒锅，磨粉机，液压榨油机，不用人炒籽，不用人打撞，再后来只把油菜籽往机斗内上就出来油啊。