梅菜扣肉竟是客家菜了 梅菜扣肉竟是客家菜

文/城市微观察

每个城市都有它的脾气

很多人都非常喜欢梅菜扣肉，是大家都不知道梅菜扣肉是哪里的美食，梅菜扣肉这种美食是汉族的传统名菜，属于客家菜，通常做梅菜扣肉的方式是将五花肉上汤锅煮透，再加上陈年老抽，油炸上色，在上色之后切成肉片，再进行烹饪，这道菜是客家三件宝之一，你们对客家菜了解多少呢？那就和小编一起来了解了解客家菜吧！

说到客家三件宝小编就来给大家介绍介绍这三样，梅菜扣肉已经介绍过了接下来咱们就来介绍介绍盐焗鸡吧！这种美食流传于广东的深圳梅州惠州河源这些地方，现在已经变成享誉国内外的经典菜式，原材料就是鸡盐和盐焗粉，别以为用盐焗粉做出来的东西就会很僵，其实它的口感特别鲜嫩，味道咸香。说起它的由来有两种说法，种说法是由梅州盐焗鸡演化而来的说是广东粤菜的代表菜式，另一种是游客家人搬迁而研发的菜式。不管怎么样现在是属于客家三件宝之一。

最后一个是客家酿豆腐，酿豆腐这道客家名菜小编有幸吃过，觉得汤汁醇厚鲜嫩异常，十分符合小编对于美食的评判标准，这客家三件宝果然是名不虚传。

大家知道关于客家菜的流派吗？据小编的调查客家菜分为五个流派。这五个流派使用地域来分的，其中一个就是梅州流派，这个梅州流派就是指在梅州附近这片地区流传的做菜方式。还有东江流派，以东江流派来说是存在于惠州河源和深圳这些东江客家地区的。而北疆流派则是存在于韶关清远为主的北江客家地区。其次就是闽西流派了，这个流派是福建那边的客家地区存在的，有长汀龙岩这些地方。最后一个流派就是赣南流派，这就是指的江西客家地区的一种方式了，一般是指赣州。

这个五个流派说起不同来就只是口味的变化，已经点菜式的做法还是一样的，客家菜一般是以吃素为主的，他们崇拜吃素、吃野、吃粗、吃杂，就是只吃素菜不吃油，吃野菜野果野味，吃醋就是只吃粗粮，吃杂就是各种内杂，是吃动物的内脏。

这样独有特色的客家菜，怪不得那么多人喜欢，小编本人也很喜欢客家菜的方式，大家喜欢梅菜扣肉盐焗鸡这样的客家菜吗？欢迎留言评论