高压锅做香菇滑鸡的做法（厨师长教你做香菇滑鸡）

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香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，具有美容养颜、延缓衰老、降压降脂的功效。

今天和大家分享一道粤菜“香菇滑鸡”，广东的香菇滑鸡有蒸的做法，也有焖的做法，现在要做蒸的，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作：

食材：鸡腿、香菇

辅料：大葱白、生姜、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴、花椒

1.下面开始准备食材

准备肉鸡腿两只，剔去骨头，切成方丁，放入盆中。

2.下面开始腌制

大葱白一截，拍扁划开之后，切成长段，生姜一块，拍扁后切成碎粒，放入盛有鸡丁的盆中。

盆中再加入食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，干红椒，大茴两粒，花椒一小把，搅拌均匀腌制20分钟

3.下面开始焯水

香菇除去根部，锅中烧水，水开之后，倒入香菇焯水一分钟，捞出后，用凉水冲洗。

4.下面开始制作

鸡肉腌制好之后，捡出盆里的佐料，撒入淀粉，把鸡肉均匀裹上淀粉。

香菇切成片，摆在盘底，倒上鸡肉，然后放蒸笼里中火蒸20分钟。

20分钟后，取出鸡肉，如果汤汁太多，可以倒掉一些汤汁，最后，撒上葱花，就可以上桌了。

好了，一道肉质嫩滑的香菇鸡肉就做好了。

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