虎皮蛋红烧肉的做法（怎么做虎皮蛋红烧肉）

主料：带皮五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个 ，接下来我们就来聊聊关于虎皮蛋红烧肉的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

虎皮蛋红烧肉的做法

主料：带皮五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。

辅料：料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、葱20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等适量。

肉切成小方块，在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。

锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧。

鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。

肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘。