鳕鱼怎么保存（鳕鱼的挑选及保存方法）

#2021生机大会#

「鳕鱼」

鳕鱼是高蛋白、低脂肪、容易被人体吸收的食物，含有 DHA、EPA，具有扩张血管、防止血液凝结等作用，对宝宝大脑细胞、脑神经传导和生长发育，都有显著效果。

挑选方法

鳕鱼要看外缘的皮色，皮越白越甜；黑皮的鳕鱼比较有腥味。如果是当天切片的鱼肉，应该颜色呈淡淡红色，如果颜色较暗或灰灰的，表示已经摆了好几天。此外，空运的鱼比海运的鱼品质好，因为飞机的冷藏条件比船好。手工切以及机器切的鱼片，口感也有不同，机器切片的鱼肉上会有一粒粒的小水泡，煮起来出水较多，比较不好吃。

准备工作

当天要煮的鱼，放冷藏室退冰，煮之前再稍微清洗一下就好，不用先洗或泡在水里，因为自来水含有消毒剂，会影响鱼肉的味道。煎鱼之前，可先将少许盐抹在两面鱼身上，更能带出鱼肉的甜味。

保存方法

如果不是当天吃，买回家的鳕鱼不用洗，直接连同塑胶袋用报纸包两三层，再放入冷冻室，可放2 ～ 3个礼拜，但一个礼拜内吃掉，味道最好。