孔乙己里面的茴香豆是什么（孔乙己吃的茴香豆到底是哪样）

到绍兴， 必去三味书屋和百草园，然后必去寻咸亨酒店，品尝孔乙己吃的茴香豆。

大多数人知道茴香豆来自于鲁迅的小说《孔乙己》，看来教材的普及作用比任何书籍都有威力。可是，书中只介绍过这种东西，而没有解释过这种东西是由何种食材制成。可能在鲁迅家乡一提茴香豆，大家都心知肚明，而对于我这样一个千里之外的北方人来说，十分茫然。街上的茴香豆有蚕豆、青豆和黄豆三种，哪一种才是孔乙己食用的呢？若茴香豆是蚕豆制成，倒是符合“多乎哉，不多也！”之描述，孔乙己每次喝酒，都要分给孩子们每人一颗，说明他虽然穷困潦倒，但自身修养高于市井之人，蚕豆豆粒较大，一小碟没有多少，每人分给一颗后真是“不多了”。而青豆和黄豆豆粒较小，数量可观，食指和中指不能夹住，吃的时候还要有大拇指的帮助，没有长长指甲夹起的快感。看来茴香豆只能是蚕豆加工才是正宗，后人增加青豆和黄豆与之搭配，是为了丰富旅游食品的多样性。

丰盛的午饭选在闻名的咸亨酒店， 我要了几袋五香豆干、一份臭豆腐、一盘梅菜肉、一条熏鱼， 品着青花瓶装的花雕酒， 再来碗北方人爱吃的面条， 有荤有素、有吃有喝， 我们不是鲁迅所写的“ 短衣帮” 吧？ 看窗外， 几艘小小的乌篷船穿行于窄窄的河道， 见识着古老鲁镇今日的繁华。

我上网查询后得知，茴香豆煮熟、煮透方能食用，也并不是人人皆宜，胃气弱者不宜多食，过敏体质者还有可能得上“蚕豆病”。青豆和黄豆倒是百无禁忌，混入茴香豆类别里，为自己增加了几分斑斓色彩。

《知识窗》杂志作者：邵云虎