新鲜茴香豆正宗做法 煮好茴香豆也是有讲究的

 2025-05-13  阅读 656  评论 0

摘要:说起茴香豆,大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己,孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”(下酒菜),制作起来非常简单,只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香(又叫八角茴香、大茴香等)。茴香豆咸而透鲜,越嚼越有味,也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒,要一碟茴香豆”,最是人间好滋味!

新鲜茴香豆正宗做法 煮好茴香豆也是有讲究的(1)

说起茴香豆,大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己,孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”(下酒菜),制作起来非常简单,只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香(又叫八角茴香、大茴香等)。茴香豆咸而透鲜,越嚼越有味,也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒,要一碟茴香豆”,最是人间好滋味! 欢迎大家关注 官方美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好,活好!

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 干蚕豆 300克
  • 八角 少许
  • 桂皮 1块
  • 盐 适量

做法步骤

新鲜茴香豆正宗做法 煮好茴香豆也是有讲究的(2)

1、首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时,沥干备用;

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2、蚕豆加适量冷水一起煮开,盖上锅盖,用大火煮15分钟;

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3、待豆皮微微破开时,就可以加入茴香、桂皮和少许盐,再盖上锅盖,用小火煮15分钟;

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4、水分基本煮干后,即可盛盘、放凉;

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5、一道香气浓郁,咸而透鲜的茴香豆就做好了。

小贴士

酥软清鲜,越嚼越有味,用来下绍兴黄酒最适合不过。

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