新鲜的木耳可以放冰箱里保存吗（发好的木耳为何不能放冰箱）

说起木耳相信大家都不陌生吧，这是一种“其貌不扬”的食物，为什么说它“其貌不扬”呢？因为木耳虽然也是一种菌类，但是在大家所熟知的菌类里面，大都是蘑菇。蘑菇的种类很多，而且蘑菇可比木耳好看多了，木耳的外形看起来就像一个个小耳朵，而且颜色也不是很好看，是呈黑棕色的。

在日常生活中我们接触到的木耳一般都是干木耳，所以我们在食用木耳的时候一般都需要将木耳用水泡发后才能食用。但是由于木耳晒干之后体积就会变小，用水泡发之后它又会膨胀，所以有时候掌握不好量，就会将过量的木耳泡发，但是泡发多了又吃不完，于是它的保存就成了一个问题。在日常生活中，我们最常见到的食物保存的方法就是将食物放到冰箱里保存，那我们可不可以也将木耳放到冰箱里保存呢？

之前我也像大家一样，将发好的木耳放到冰箱里保存，但是一位有着多年做菜经验的师傅告诉我，发好的木耳不要放进冰箱里保存。他还告诉我为什么发好的木耳不要放进冰箱里保存的原因，现在我将原因总结出来分享给大家。

我们先要明确的是发好的木耳值不值得我们放进冰箱里保存？如果值得，那我们就要讨论将发好的木耳放进冰箱里保存的风险和效益之间的对比了。

我们先来看将发好的木耳放进冰箱里保存的效益。众所周知，木耳的吸水率非常高，一点点的干木耳就可以泡出很多的湿木耳，尤其是质量好的干木耳，膨胀率就会更高。所以，平时我们泡木耳的时候，一般只会抓一小把，就算泡多了也不会多出很多，即使木耳泡发多了，吃不完的木耳，丢弃了也不会浪费很多。

将发好的木耳放进冰箱里保存有什么样的风险？我们都知道，木耳是一种菌类，而且它是一种胶质食物，所以它泡发就特别容易滋生细菌，而且滋生细菌的速度非常快。其中有一种细菌叫做“椰毒假单胞菌”，这种细菌在高温下会死亡，但是它会留下一种毒素，而且这种毒素非常的耐高温。我们平常的烹饪温度根本无法将这种毒素的结构破坏，这种毒素对人体的伤害非常大。

所以将收益和风险对比起来看。一点点泡发的木耳不值得我们去冒这么大的险，发好的木耳还是不要放进冰箱里保存了。

当然了，节约也是一种美德，如果大家真的想将发好的木耳保存的话，我教大家一个保存的方法。

第一步：我们要将泡在水里的木耳，捞出来将水分沥干。

第二步：我们要将沥干水分的木耳放到一个阴凉的地方阴干，用手摸上去，表面已经没有多余的水分。

第三步：我们要将已经阴干的木耳放到太阳底下暴晒，直到木耳摸上去已经非常干燥坚硬。

第四步：我们将晒好的木耳重新放到干燥的地方保存。

虽然把食物放进冰箱保存是一种非常简便的方法，但不是所有的食物都适合放进冰箱里保存，木耳就是其中一种，要想将发好的木耳重新保存，就要将木耳重新晒干后再保存。

大家对于发好的木耳的保存还有什么样的方法吗？欢迎在下方留言评论。