面包怎么烤外面不硬（怎么烤面包外面不硬）

高筋面粉(1000g)，鸡蛋(100g)，黄油(100g)，牛奶(480g)调料：细糖(200g)，盐(10g)，酵母(10g)，我来为大家讲解一下关于面包怎么烤外面不硬?跟着小编一起来看一看吧!

面包怎么烤外面不硬

高筋面粉(1000g)，鸡蛋(100g)，黄油(100g)，牛奶(480g)。调料：细糖(200g)，盐(10g)，酵母(10g)。

首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中，慢慢的搅拌2min，搅拌的时候切记慢慢搅动，一定要搅拌匀称。

加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速，加入液体注要有鸡蛋，而鸡蛋不容易搅拌开，因此可能需要搅拌的时间会久一点。

当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速。

打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可。

接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内，慢速的搅拌直至均匀即可。

将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min。

面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中。

将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可， 晾干表面的水份;刷上一层蛋液，撒上杏仁片。

将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩。切片，怎么样吃都行。