大厨教你红烧鸡块正确做法（红烧鸡块做得不好吃）

众所周知，现在猪肉的价格堪比牛羊肉，不知道什么时候才能恢复到去年的同期水平，对于那些喜欢吃的肉人都认为鸡肉（或者鸭肉）就是非常不错的替代品，家禽如果烹饪方法得当，无论是味道，还是营养价值都是非常受大家认可的，就比如小编今天向大家推荐的红烧鸡块，特点是：肉质鲜嫩、香辣入味，大人小孩都爱吃。

鸡肉不仅具有丰富的营养价值，而且具有鲜嫩味美的口感，方法多种多样，炖汤、炒鸡、清蒸、白灼等等都是被大家认可的烹饪几种方式，除此以外，大家别忘了还有红烧的做法，虽然大部人都懂得做，但是真正“用对”调味料的人，其实也不并不多见，它就是今天我们要向大家推荐一款特秘制佐料——红烧鸡调味料，特点是：香辣入味，色泽诱人，比直接用香料烧出来的味道要好上数倍，大厨都在用。

【食材配料】：小公鸡、红烧鸡调味料、食用油、青红椒、葱、啤酒。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1只活蹦乱跳的小公鸡，请店家帮忙宰杀妥当后带回来，拿回家后，先将它们冲洗干净，再将它们改刀剁成小块，装入盘中备用，新鲜的鸡肉，不建议大家省略掉焯水的环节，改用油煸的方式，会更加的稳妥，这也是部分厨师给的意见。

2、锅中放入少许的底油，油烧热后，再将剁好的鸡块倒入进去，制作红烧鸡块时，很多人都习惯了焯水，其实，只需将鸡肉中多余的油脂煸炒出来，这样不仅吃起来味道会更香，而且具有极佳的适口性。

3、鸡肉炒出油脂后，先在里头放入适量的葱段和姜片，再加入1包红烧鸡调味料，这种东西既能上色，又能起到调味的作用，被大家公认为比直接用白糖、鸡精、盐等佐料，调出来的味道要好上好几倍，如果大家红烧鸡块做的不好吃，不妨用它来试试，担保不会让你失望。

4、鸡块翻炒均匀后，再倒入1罐啤酒，大火烧烤后，再盖上锅盖，并转小火焖20分钟，出锅前，再撒入适量的青红辣椒，和少量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版红烧鸡块制作完成，肉质软烂，香辣入味，好吃到爆。

​【温馨提示】：

1、制作红烧鸡块时，除了选择红烧鸡调味料以外，建议大家直接用啤酒来替代清水，它除了可以起到增香和提味的作用以外，而且还可以起到促进消化，和降低食物的油腻的作用，同时，它可以让菜肴的味道变得更加的独特——风味。

2、现在大家烹饪各种菜肴的时候，焯水似乎成为大家的习惯，虽然这种方式可以起到去腥、去异味的作用，但是它恰恰不适合用来烹饪新鲜的鸡肉，油炸或者油煸的方式才是正确的做法。