香滑的蒸蛋如何做（怎么（做香滑的蒸蛋呢）

鸡蛋1个、凉开水50克、食盐1克、料酒少许，现在小编就来说说关于香滑的蒸蛋如何做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

香滑的蒸蛋如何做

鸡蛋1个、凉开水50克、食盐1克、料酒少许。

步骤：鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。

放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用。用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉。

盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。