云南酸汤火锅怎么做？傣族酸汤火锅的做法

听说，傣族菜以酸以辣为主，以柠檬以新鲜食材入锅，少油少盐少佐料，以自然为主。真是很养生呢～ 前几天，和朋友去一家傣族菜餐厅吃饭，可以点菠萝饭之类的菜，也可以选择吃火锅。而且，这家火锅一年只在冬季才有。这个季节，三五好友围着吃一顿火锅，话家常，很是温暖。 于是点了一锅酸笋火锅，味道简直棒呆，又酸又辣还烫，里面煮着各类海鲜肉类还有新鲜蔬菜，止不住的吃了好多。对这味道一直念念不忘，搜了很多资料也没找到菜谱，决定凭着记忆，自己尝试煮一锅。吃惯了香辣麻辣的四川火锅，真的觉得发现了火锅的新大陆！

By 习甜之人

用料

• 熬汤 ～
• 鸡腿肉 两块
• 佐料 ～
• 葱姜蒜 适量
• 泰国柠檬 2个
• 香茅草 适量
• 柠檬叶 适量
• 小米辣 6个
• 盐 适量
• 番茄酱 两勺
• 油 一勺
• 糖 少许
• 枸杞 几颗
• 芫荽 3根
• 肉类及蔬菜 ～
• 肥牛卷 适量
• 鲜虾 适量
• 牛丸或鱼丸 适量
• 豆腐 适量
• 茼蒿 适量
• 香菇 几个
• 藕 一节
• 金针菇 适量
• 番茄 2个

做法步骤

1、将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。

2、然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。

3、炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。

4、准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。 柠檬去皮或者挤出柠檬汁使用，因为柠檬皮是苦的。

5、汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。

6、番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。

7、估计自己口味，调一个蘸碟。 豆腐乳 花生碎 小米辣 折耳根 一片柠檬 或：辣椒酱 芝麻油 醋、生抽 盐 花椒粉 蒜蓉 小葱

8、加自己喜欢的蔬菜就可以了。

小贴士

1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。

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