一碗简单的清汤面（煮清汤面淡而无味）

食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。

中国人吃面食由来已久，最早起源于中国，已经有2000多年的制作食用历史。在面食不断的发展中，产生各种不同的口味。甚至在不同地区形成的面食还成为了地方特色。比如莆田卤面，河南烩面，上海阳春面等等。一碗面的做法有很多，最普通也是最常见的就是清汤面了。

清汤面几乎什么都没有，就一碗清汤和面，讲究一点的还会加上几根青菜，口味非常清淡。在面的文化历史以及饮食规律上，都有很深的底蕴。在北方多种植小麦，面条经常被当作是主食来食用。南方虽然也有面食，但更多都是吃米饭，这一点存在很大的差异。给大家分享虽然不是什么有名的面食，但作为家常面来食用的话，会非常合适。

家常讲究的是简单，常见，没有太多的烹饪条件，只要有食材就能做。这种面食更适合厨房新手小白，记得第一次煮面就是煮这碗面，在母亲的指导下完成了它。那时候还在上初中，一直以来都是母亲做菜，突然说要学会做菜做饭，这样以后才饿不着。母亲全程指导，也不动手帮忙，就这么完成了。

虽然味道上差了一点，过程也比较艰辛，所幸都做成功了，后面再次尝试的时候也做得越来越好。煮清汤面淡而无味，加这4种食材，有荤有素，热腾腾一锅真过瘾。加上的4种食材有茼蒿、鸡蛋、猪肉、番茄。面的话随便什么面都可以，这里用的是普通面条，看起来和泡面相似，但是口味上有很大差异。下面就将这道面食分享给大家。

【蔬菜面】

准备食材：面、鸡精、盐、鸡蛋、茼蒿、猪肉、番茄、油

烹饪步骤：

1、除了面条以外，准备的食材并不少，因为决定了口味的丰富。不过在食材上能够进行自由调整，比如把茼蒿换成青菜，菠菜等等。猪肉的话最好是选择精瘦肉，口味比较好。

2、先将锅里的水烧开，水量要根据食材的数量来调节，食材比较多那么水量就要多一些。等水煮开了就把切好的瘦肉放进去煮，煮去肉色。面条比较难煮熟，因此要早一点放。

3、打入一个水煮荷包蛋，荷包蛋的做法很简单，单独用温水煮开，打入鸡蛋焖5分钟将鸡蛋焖熟，保证蛋清不散开。焖熟就能放在面里了。

4、锅里的水开始冒泡沸腾后，就把番茄和茼蒿一起放进去，不管是小番茄还是大番茄都需要切小块一点，方便煮出味道。

5、刚放入茼蒿会使水温降下来，所以还要等水再次煮开，用锅铲将茼蒿压入锅底，拌在面条中更容易煮熟。出锅前放适量盐和鸡精。

6、用勺子舀一勺汤汁尝一下味道，咸淡适中并且面条煮熟就能出锅了，一定要确保面条完全煮熟。如果还很筋道的话就要多煮一会。

食客唠叨：

• 每次放入一种食材都需要等水煮开，水煮开了才能继续放食材，不能一次性放进去。不管是煮面条还是煮粉都一样。
• 在调味料上其实还能自由搭配，比如放一些十三香、味极鲜、胡椒粉等等，让味道更加丰富吃起来也更美味。

食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。