楚雄鲍鱼串串（撸串乐滋滋美味要新鲜）

随着食品安全意识深入人心

市民在采购时已习惯随手确认

食品生产日期及保质期

但是

食品原料的安全性该如何保障呢？

案情简介

2021年5月19日，青浦区市场监管局执法人员在对某食品生产企业进行现场检查时，在配料间货架上发现一桶已开封已过期的精制料酒。

经查，涉案精制料酒生产于2020年4月14日，保质期12个月。案发时，当事人库存涉案精制料酒未拆封且未使用的28桶，已拆封并使用的1桶。2021年4月15日至2021年5月19日期间，当事人在白卤鸭胗串、白卤牛肚串、白卤牛肉串、红油螺蛳肉、双椒酱、白卤鸡心串和辣炒猪肉碎等7个品种的产品生产过程中，使用了涉案精制料酒。执法人员依法对涉案精制料酒和涉案库存产品予以查封，当事人对涉案产品进行了召回。

法律分析

当事人用超过保质期的精制料酒生产食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（三）项的规定，构成了用超过保质期的食品原料生产食品的行为。

青浦区市场监管局根据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款和《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）的规定，责令当事人立即改正上述行为，并没收违法所得人民币6184.30元，处罚款人民币808458.09元。

温馨提示

相较销售过期食品，使用过期食品原料生产食品行为更隐蔽、危害性更大，作为食品的生产者，每个生产企业都应该严格依法从事生产经营活动，在食品生产过程中用严格的标准去衡量自身是否做到了安全卫生。食品的原材料一旦超过了规定的保质期，就无法保证终产品的安全，危害消费者的身体健康。因此，作为食品生产者，应当对所生产的食品承担社会责任，对消费者的身体健康负责。

对于此类违反食品安全法律法规和食品安全标准的违法行为，市场监管部门将严格按照“四个最严”的要求，进一步规范食品生产行业，确保人民群众“舌尖上的安全”。

供稿：青浦区市场监管局