有能生吃的土豆吗（这事有点玄吗）

范步忠 京津冀智慧农业

在360搜索土豆能生吃吗？360搜索回答：因为土豆的里面富含有一种龙葵素的成分，这是一种生物碱，对身体容易导致一些副作用反应，而只有加热煮熟以后，这一种生物碱才会分解，如果生吃土豆就容易导致腹泻，甚至引起一些皮肤的过敏性反应。

查阅资料：龙葵碱主要存在于土豆皮，生吃包括做熟都去皮，一些发芽发绿的土豆有其他有害物质，也大部分在土豆皮上。

提出土豆可以生吃的是山东枣庄山亭区思源家庭农场主王延静，他解释：土豆可以生吃主要原因是生态有机模式，土壤蓬松，土豆生长在一个健康的环境，土豆淀粉含量很高，经过一段时间冷藏后，淀粉在低温转化成糖分，形成生吃非常脆甜，做熟了糯香，主要原因是与种植模式和土壤中矿物质含量有关。

今年4月我参加了在洋县召开的有机中国大会，会上吃到了王延静带去的土豆，生吃象红薯，有一种甜甜的感觉。

会下与王延静做了交流，他介绍，从2013年春天，他承包了城头镇卞庄村100余亩的果园开始试种。在管理上，他从不使用化肥、农药，全部增施土杂肥。到了收获季节，产量比施肥的还高一些，而且品质、口感有很大差别。他采用以虫治虫的理念，让果园瓢虫去捕食蚜虫，形成良性生态循环。对于蔬菜的地下害虫，他采用蔬粮轮作，减轻土壤害虫危害。在病害防治上，他通过增施土杂肥，改善土壤结构，提高粮、蔬、果抗病能力。

从地理条件方面讲，山亭区位于沂蒙山区最西边，境内已发现金属、非金属矿种20多个，主要有金、铜、镁以及石灰石、花岗石、大理石、石英石、白云石、钾长石、磷矿石、粘土、红页岩、高岭土、方解石等，山亭区岩石品种众多，经过亿万年风华，加上雨水冲刷，形成了富含各种有益矿物质元素的土壤。健康的土壤有利于人身体健康，山亭区有众多长寿村，山亭区也是长寿之乡。中科院徐恒泳教授来山亭考察后认为：山亭区长寿密码是这里丰富的岩石品种和经过岩石过滤之后富含矿物质的地下水。土豆在这样的土壤上并采取生态种植模式，产品不仅口感好，而且更健康。　

6月份，利用参加92期有机生活爱的希望公益班的机会，考察了王延静的土豆地，地里杂草很多，但土壤非常松软，用手一扒，就能把土豆挖出来，水冲了一下就能吃，口感比在洋县吃的略差。是一个新品种？王延静否定了，他种的土豆就是一般品种，关键是在好土壤上坚持了生态种植，不用化肥、农药、除草剂，有意识的控制产量，这样的环境，这样的方式种植的土豆自然好吃了！

这种能生吃的土豆已经上了智农超市的销售平台，要想知道生吃土豆的滋味，还需要亲口尝一尝。