大肉和牛肉哪个营养价值高（别忽略了肥肉的营养价值）

大多数人认为，常吃肥肉容易患上高血脂、冠心病、高血压等疾病事实上，这是对肥肉的误解从营养上来说，适当吃肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体健康，接下来我们就来聊聊关于大肉和牛肉哪个营养价值高?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

大肉和牛肉哪个营养价值高

大多数人认为，常吃肥肉容易患上高血脂、冠心病、高血压等疾病。事实上，这是对肥肉的误解。从营养上来说，适当吃肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体健康。

肥肉有哪些营养价值？

1.促进大脑发育

动物脂肪中含有一种叫做α脂蛋白的物质，即高密度脂蛋白。它是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源。如果发育中的儿童长期吃低脂肪的饮食，会影响大脑和整个身体的生长发育。

2.促使维生素吸收

肥肉含有丰富的脂肪。脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼障碍。

3.人体热量来源

肥肉对运动员和体力劳动者尤其重要，因为脂肪产生的热量比糖高一倍，可以让人精力充沛，防止疲劳。

如何挑选猪肉？

买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。

老人宜吃炖烂肥肉

在煮稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，因此特别适合老年人食用。（华龙网综合）